一辆小三轮上摆着煤炉，一个老奶奶在压葱包桧，曾经的你是否穿着校服等着吃

葱包(cōngbāo)烩是杭州(hángzhōu)小吃的“隐身主角”，不如西湖醋鱼名声在外，却是本地人的舌尖暗号。 最近，一位杭州(hángzhōu)做葱包烩(huì)的老奶奶被小红书带火了。记者决定顺道去皮市巷找找看。 皮市巷，南起庆春路，北至解放路，短短几百米，却挤满了市井的烟火(yānhuǒ)气。南宋时此处聚集皮具作坊，经营皮具生意，故名皮市巷。如今虽褪去喧嚣，却仍(réng)保留(bǎoliú)着老杭州的底色。 下午三时许(sānshíxǔ)，正是(zhèngshì)中小学放学的时间。记者从解放路拐进皮市巷，路过杭十中校门口仍未(wèi)见到老奶奶的摊子，不免有些着急，于是向小店主打听。“就在前面。”店主一听(yītīng)是找葱包烩老奶奶的，都起身给记者指路。 寻寻觅觅后，跟着穿校服(xiàofú)的小学生，记者终于见到了传说中会做正宗葱包烩的沈奶奶(nǎinǎi)。在这众星捧月般的神奇摊位上，沈奶奶正全神贯注(quánshénguànzhù)地在压饼。 一旁焦急等待的(de)顾客中，主流是刚放学的孩子和家长。一个个都(dōu)是老主顾，奔过来和沈奶奶打着招呼，就开始扫码付钱。 一辆(yīliàng)小三轮(xiǎosānlún)，一个煤炉，一个老奶奶，穿着校服戴着红领巾等着吃的小孩。熟悉的场景让万千(wànqiān)网友秒回童年，吃上一口童年的美味，暂时忘却长大成人的辛苦。 小红书上一个网友说，“位置在皮市巷里面，从读书就开始(kāishǐ)吃，吃到三十岁结婚生子。老奶奶真的是看着我们这周边的小孩慢慢(mànmàn)长大的，虽然她(tā)年纪大了可能不太记得我们每个(měigè)人的模样，但是我们一定不会忘记她。” 其实，奶奶也一样记得(jìde)。 “当时来吃(chī)葱包烩的(de)小朋友一个个长大了，结婚了，想起这一口(yīkǒu)，还是会找过来，亲亲热热地喊一声奶奶，高高兴兴地等。”沈奶奶告诉记者，她(tā)是绍兴人(shàoxīngrén)，嫁到杭州，这手艺是她跟着杭州人学的。摆摊是1997年开始的，就在这里，一晃快30年了，她都70多岁了，背都驼了。 春卷皮是沈奶奶(nǎinǎi)自己做的，油条是万安桥的，沈奶奶说，准备工作(gōngzuò)要忙活一上午，每天还要发煤炉。 搪瓷杯里的(de)甜蜜酱和辣酱也都是(shì)沈奶奶自制的，也是葱包烩的灵魂所在。杭州人素来热情，遇见说普通话的年轻游客，会手把手地教，“吃葱包烩要涂(tú)上酱才好吃，最好是两种酱同时刷，趁热吃。” 葱包烩里夹了什么，能让这么多杭州人(hángzhōurén)不怕远，赶过来吃？沈奶奶(nǎinǎi)抬头看了一眼记者(jìzhě)，“你没吃过葱包烩啊？里面就是油条，只加葱，其他都不加的。” “加了其他料的葱(cōng)包(bāo)烩(huì)就变味了。”开着电动车，骑着小红车，熟门熟路，一开口就要四副葱包烩的年轻小伙子说。一个姑娘兴奋地说，“我都很多年没有吃过这么好吃的葱包烩了。 看了小红书慕名而来的海南姑娘想买两副葱包烩尝尝(chángcháng)，扫了16元(yuán)。沈奶奶很认真地说，“4元一副，不用那么多。” 20多年后，葱包烩只要4元(yuán)，被全网网友夸“阿婆卖东西是(shì)凭良心的。” 在小红书和(hé)视频号的带动(dàidòng)下，越来越多的年轻人找过来，沈奶奶忙得不可开交，和老客人配合默契，她把葱包烩夹出来，老主顾抹(mǒ)酱，装袋，一气呵成。见到陌生的脸，沈奶奶会提醒她趁热吃。 沈奶奶说，只要做得动，她每天都会出摊的，下雨，就撑把伞。等夏天天热了，可能会停(huìtíng)一停，9月1日(rì)开学了再重启。 在社交媒体上，很多网友互相探问，“后市街做葱包烩很好吃的叶(yè)大姐怎么样(zěnmeyàng)了？”潮新闻记者5月中旬曾去看过，卷帘门上网友的祝福又(yòu)多了一些，满屏的祝福，看得人暖暖的。 昨天下午，杭州老字号方回春堂的艾草花束刚一上架(shàngjià)，就受到了(le)市民游客的追捧。记者带着方回春堂的艾草花束、胡庆余堂的庆余香锤和香囊去后市街探望(tànwàng)叶大姐。 一进巷口，就发现与往日不同，叶大姐家的(de)(de)卷帘门拉开了。叶大姐出门(chūmén)了，老公在家。他请潮新闻转达对广大网友的感谢，“她身体好多了，下午出门了。谢谢你，谢谢年轻的网友们。接下来，应该(yīnggāi)会继续开的。” 来源：潮新闻记者(xīnwénjìzhě) 章卉